Конверсию чужого сайта вы не определите, это коммерческая тайна. А вот конверсию своего сайт, без проблем.
На сайте нужно установить код от вашей аналитики (Гугл Аналитикс или/и Яндекс Метрика, Фейсбук Пиксель, ВК Пиксель).
Нужно зарегистрироваться на этих сервисах, взять код и подключить к себе на сайт. Потом эти системы будут собирать данные о посетителях ваших сайтов себе в систему, и там вы можете наблюдать детали на графиках, кто, откуда, сколько, пол, возраст, город, интересы, и тд.
Конверсия -это целевое действия которое вам важно для вашего бизнеса. Чаще конверсией называют оставление заявки с сайта. Но оставленная заявка это еще не показатель что человек купит. Поэтому есть несколько уровней конверсий, в вашей воронке продаж.
После оставленной заявки, человеку может не подойти то что предложит ваш менеджер, и он мажет отказаться. Или подойдет, но когда вы ему доставите ему что-то не понравится и от на этом шаге откажется. Или может отказаться когда парк дней попользуются, ему не понравится и захочет вернуть вам назад и получить свои деньги. Как вижите на каждом шаге есть вой конверсия.
На сайте чтоб учитывать конверсию делают страницы «Спасибо за заказ», когда человек оставили заявку его перебрасывает на эту страницу, и ваша система аналитики записывает себе что это была конверсия. Но вам в системе (например в Гугл Аналитикс) в настройках нужно указать переход на какую страницу считать конверсией, иначе она не будет знать что считать конверсией.