Плагин Elementor как правило используют для создания лендингов на частой странице. Поэтому можно выбирать любую тему, так как тема не будет задействована на этой странице.
Подборка лучших тем есть тут. Там обратите внимание на тему OceanWP и Astra.
Если на сайте кроме лендинга планируется блог, то тогда нужно выбирать тему у которой страница блога выглядит так как вам нужно.